Ingwer getrocknet (Shunţhi), Geschmack (Rasa) ist hier scharf und die Eigenschaft (Guna) leicht ölig. Verwendet wird der Wurzelstock. Ingwer getrocknet verringert die Vata und Kapha Doshas. Er kann Pitta stören.
Frischer Ingwer hingegen ist Im Geschmack scharf und die Eigenschaft ist schwer, trocken und ebenfalls scharf. Der Unterschied ist nicht sehr gross, lediglich die Wirkung in der Nachverdauung ist deutlich anders. Probier es selber aus. Wir finden, dass der frische Ingwer süss wirkt und der getrocknete Ingewer nur scharf wirkt. Ingwer reduziert Vata und Kapha wie erwähnt und bei massvollem Konsum wird Pitta jedoch nicht erhöht. Ingwer passt wunderbar zu Gemüsegerichten, Chutneys, sowie zu Süssspeisen und Backwaren.
Ingwer gemahlen kaufen, aus der Schweiz geliefert.