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Le fenouil (Foeniculum vulgare) est considéré comme une plante médicinale importante dans la région asiatique-chinoise et dans l'Ayurveda depuis des milliers d'années.
Fenouil, la plante médicinale de l'année 2009 (Université de Würzburg). Fenouil moulu.
Le fenouil est très efficace pour les enfants comme pour les adultes. Le fenouil peut être bien utilisé chez les enfants car il est particulièrement adapté en raison de son effet doux. Dans le genre Foeniculum, le fenouil est la seule espèce végétale de la famille des ombellifères. Le fenouil est aussi communément appelé : Köppernickel, Enis, Fenikl, Fenkel, Finchel, Frauenfennel, Brotseed.
Les doshas Vata et Pitta sont réduits par le fenouil, car le fenouil a également des propriétés rafraîchissantes et huileuses. Le feu digestif (Agni) est renforcé en même temps.
En tant que cuisinier ayurvédique, j'utilise le fenouil plusieurs fois par semaine dans les chutneys, les pains plats, les cornichons, les currys, les plats de légumineuses, les plats de pommes de terre ou le ragoût de légumes classique car il a un goût sucré. Les plats sont plus faciles à digérer avec le fenouil et, comme déjà décrit, conviennent également très bien aux enfants.
Le fenouil naturel est un remède maison éprouvé contre la toux, les problèmes respiratoires et les flatulences et, à mon avis, a sa place dans chaque armoire à pharmacie ou étagère à épices, avec d'autres épices.
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