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Asafoetida Gewürzmischung 70g

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Die Asafoetida Gewürzmischung hat im Ayurveda die Geschmacksrichtung (Rasa) bitter, scharf und süss. Asafoetida (Asa Foetida, Hing, Stinkasant) ist ein Harz, das in gemahlener Form eine Basis-Substanz benötigt, weshalb es gern mit Bockshornkleesamen kombiniert wird. Asafoetida sollte in keiner guten Küche fehlen.

Ayurvedische Eigenschaften 

Geschmack (Rasa): scharf 
Eigenschaft (Guna): leicht, ölig, scharf 
Wirkkraft (Virya): erhitzend 
Geschmack nach der Verdauung (Vipaka): scharf 
Mentale und spirituelle Wirkung: vermehrt Rajas und Tamas Stärkt Agni (Stoffwechselenergie) 
Wirkung auf die Doshas: verringert Vata und Kapha

Verfügbarkeit: An Lager Nicht an Lager

Sortiment: Ayurveda Gewürz

Hersteller: Classic Ayurveda

Artikelnummer: 24240

Produktbeschreibung

Asafoetida oder Asafötida

Asafoetida (Deutsch: stinkendes Harz) wird aus der Wurzel einer fechelartigen Pflanze Stinkasant (Ferula Assafoetida) gewonnen. Der gewonnene Milchsaft riecht streng nach Schwefel und Knoblauch.

Heute wird Asafoetida nicht zum vertreiben von Geistern und Dämonen genutzt, sondern in der Ayurveda Küche um die Gerichte mehr Pfiff zu geben anstelle von Knoblauch.

Asafoetida verwende ich gerne in meiner Küche, da es frischen Knoblauch und auch die Zwiebel ersetzt und einen einzigartigen Geschmack in jedes Gericht zaubert.

Wirkung von Asafoetida - Asafötida

Durch das längere Kochen entfaltet sich der wahre Geschmack in einer Mischung aus einem köstlichen Lauch-, Zwiebel- und Knoblauch-Aroma. Dem Asafoetida werden eine Vielzahl an positiven Eigenschaften zugesprochen. So verwende ich es in Dhal (Hülsenfrüchte) und diese werden durch Asafoetida bekömmlicher. Asafoetida regt das Verdauungsfeuer (Agni) an und sorgt für eine optimale Verdauung der Speisen. Ich verwende kaum mehr als eine Messerspitze, da sonst der Eigengeschmack des Gerichts vom Asafoetida dominiert wird. Asafoetida (Sanskrit: Hingu) ist Vata ausgleichend, verdauungsfördernd und ist ein erhitzendes Gewürz.

Asafoetida / Asafötida Bio kaufen aus der Schweiz geliefert.

Anwendung

Nach Bedarf. 1/4 - 1/2 TL beispielweise in ein Curry. Vorab mit Ayurveda Ghee wie mit allen Gewürzen ca. 20-30 Sek. anbraten.

Zutaten

Bockshornkleesamen, Asafoetida.

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